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Sala


Un gruppo di giovani professionisti, convivier, il cui compito ed impegno è di mettere ogni cliente a proprio agio. Un’avventura entusiasmante al servizio della cortesia.

 

Restaurant Manager e Chef sommelier:
Matteo Zappile
Nasco in Campania, dopo il percorso scolastico alberghiero, mi trasferisco in Inghilterra, poi la Sicilia, Cortina e Siena, fino ad approdare alla Sommellerie del Ristorante Rossellinis** dell’Hotel Palazzo Sasso. Divento Sommelier professionista, Sommelier Master Class e degustatore ufficiale, faccio esperienze in hotel prestigiosi, scrivo attivamente e sono alla continua ricerca di prodotti di eccellenza provenienti da ogni parte del Mondo.

 

Chef de Rang:

Gianni Trani
Dopo il diploma inizio il mio percorso lavorativo in vari alberghi, per poi tornare nella mia terra d’origine, Ischia, dove lavoro al ristorante il Mosaico** dell’hotel Terme Manzi. Dopo due anni la mia curiosità mi spinge in Abruzzo, dove la mia esperienza mi porta al ristorante Reale**. Oggi eccomi a Roma, in quest’avventura presso Il Pagliaccio**.

 

 

2 stelle michelin