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Cucina_Pasticceria_1

Cucina & pasticceria

La cucina del Pagliaccio è raffinata, unica ed inequivocabile.
Nel menù si evince tanto la creatività quanto l’esperienza di una vita.
Una cucina che abbraccia il mondo della fusione di sapori e profumi diversi di Anthony Genovese. Al suo fianco, ormai da anni, Francesco di Lorenzo.

A fine pasto, a volte, tutto può sembrare diverso, tra golosi contrasti di consistenze, suadenti dolcezze e giochi di colore… piccole dolci tentazioni…

Francesco di Lorenzo

Francesco di Lorenzo

Sous Chef e Chef De Cuisine

Classe 1980, Francesco Di Lorenzo è uno dei pilastri del Pagliaccio. Dopo il diploma all’IPSAR di Praia a Mare,si sposta in Austria al Goldner Loewe. Dal 2004 al 2007 colleziona varie esperienze lavorative fra ristoranti di Firenze, Ravello e Scalea per poi arrivare al Pagliaccio, dove attualmente riveste il ruolo sous chef di Anthony Genovese.

Dalila Salonia

Dalila Salonia

Pastry

Piemontese DOC, trova gratificazione nel suscitare un ricordo attraverso le creazioni di pasticceria, in grado di chiudere nel migliore dei modi l’esperienza attorno ad un tavolo. Decide per questo di iscriversi a CAST Alimenti e, grazie all’impulso del Maestro delle Arti Bianche, Iginio Massari, l’idea prende una forma concreta. Consolida la propria formazione affinando tecnica e gusto, attraverso tappe lavorative importanti, quali Villa Crespi, fino all’approdo al Ristorante Il Pagliaccio